塩鳥レバー　 Salt chicken liver

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今回は、オヤジにも簡単に作れるシリーズの、塩鳥レバーの作り方を説明します。

と言ってもやることはとても簡単です。

This time, I will explain how to make a salted bird liver, a series that Oyaji can be easily made for cooking.

It is very easy to do.

鳥レバーを買ってきて、切って、調味料を加えて、調理器にセットして待つだけです。

お酒好きのオヤジにぴったりの一品です。

Just buy a bird liver, cut it, add the seasonings, set it in the cooker and wait.

It is a perfect dish for alcohol-loving Oyaji.

今回も、ヨーグルトを作った時と同じ、低温調理器を使います。我が家にあるのは、アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーです。

This time, we use the same low-temperature cooker as when we I put a little salt and black pepper.made yogurt.

I have a yogurt maker made by Iris Ohyama.

先ずは新鮮な鳥レバーを買ってきます。

鳥レバーは100ｇあたり50円～80円くらいなので、とてもリーズナブルで美味しいですよね。

今回は1パック4羽分で120円くらいでした。

First, I will buy a fresh bird liver.

The bird liver is around 50-80 yen per 100g, so it’s very reasonable and delicious.

This time it was about 120 yen for 4 birds per pack.

写真で黄色っぽく写っているのが脂身で、心臓の部分についているので取ります。

一口サイズに切って、臭み抜きのため10～15ｃｃの牛乳を入れて30分程寝かせます。

The yellow color in the photo is the fat, which is attached to the heart.

Cut into bite-sized pieces, add 10-15cc of milk to remove smell and let it rest for about 30 minutes.

ただし、牛乳を入れて臭み抜きをしなかったからと言って、著しくくさくなる訳ではありません。

However, even if you do not remove the smell with milk, it does not mean that it will be noticeable.

においが気になる人はやってみて下さい。

If you are worried about the smell, try it.

この料理を作ろうと思う人は、私を含めて「臓物ファン」の方々だと思うので、臭み抜きをしなくても十分美味しく頂けると思います。

The people who want to make this dish are those who are “visceral fans” including me, so I think that they can be delicious enough without removing the smell.

30分程経ったらザルに移して、流水で良く洗って、水気を切ってからジップロックに入れて下さい。

After about 30 minutes, transfer to a colander, rinse well with running water, drain, and put in a zip lock.

今回は塩鳥レバーなので、お好みで塩コショウを入れて下さい。私は岩塩と黒コショウを少し入れました。

This time it is salt bird liver, so please add sait and pepper if you like.

後はヨーグルトメーカーにセットするだけです。

All you have to do is set it on the yogurt maker.

設定温度と時間については、色々なＨＰで紹介されていますが、私はいつも63℃で3時間にしています。

The set temperature and time are introduced on various websites, but I always keep 3 hours at 63 ° C.

63℃という温度は、厚生労働省の加熱食肉製品の加工基準の温度で、加熱食品としては一番低い温度です。

The temperature of 63 ° C is the standard temperature for processing processed meat products by the Ministry of Health, Labor and Welfare, and is the lowest temperature for heated food.

食感はとても柔らかくてクリーミーで、これが多分生食と加熱食品の中間の食感なのかなと思います。

The texture is very soft and creamy, and I guess this is probably between raw and cooked foods.

3時間後タイマーが切れたら直ぐに取り出します。ジップロック内の煮汁を捨てて冷ましたら完成です。

Remove immediately after 3 hours. Discard the ziplock and let it cool. Then it is completed.

因みに、味付けは、ごま油と塩でも美味しいし、イタリアン風にオリーブオイルと塩でも美味しいですよ。

Also, seasoning is delicious with sesame oil and salt, Olive oil and salt are delicious in Italian style.

また、中華風に醬油、オイスターソース、ニンニク、ショウガでもとても美味しいです。

In addition, Chinese-style oil, oyster sauce, garlic and ginger are also very delicious.

私はその時の気分で、上記の4種類の味を楽しんでいます。

I enjoy the four flavors mentioned above in my mood.

皆さんいかがだったでしょうか。とても簡単で美味しさは抜群なので、是非、やっててみて美味しいお酒を飲んで下さい。

How was everyone? It’s very easy and delicious, so please try it and drink delicious alcohol.

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