青ねぎの煮物（青ねぎ料理第三段階）～栄養たっぷりの青ねぎ有効活用 Simmered Green Onions (Green Onion Recipe – Part 3)

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体に良いとは分かっていても、「青ねぎ」つい捨ててしまいますよね。

以前に「青ねぎで酒の肴作り」で、「青ねぎ」の有効活用紹介しました。

更に「ガツの青ねぎ炒め」でも「青ねぎ」の有効活用紹介しました。

そして今回はその第三弾として「青ねぎ」の有効活用を紹介します。

このブログで簡単で美味しい料理を紹介していますが、更に体に良い「青ねぎ」を是非捨てずに食べて下さい。

先ず初めに「青ねぎの主な効能」を簡単に説明します。

1.疲労回復をサポート
　青ねぎに含まれる アリシン（硫化アリル） がビタミンB1の吸収を高め、エネルギー代謝を助けるとともに、疲労物質の分解を促し、肩こりやだるさの軽減にも役立つ。

2.免疫力アップ・風邪予防
　緑の部分には βカロテン と ビタミンC が豊富。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を強くしてウイルス侵入を防ぐ。またビタミンCは抗酸化作用が高く、免疫維持に貢献する。

3.血行を促進し体を温める
　「アリシン」には血行を良くする作用があり、冷え性対策にも効果的。

4.殺菌・抗菌作用
　青ねぎ特有の香り成分「ネギオール」や「アリシン」には強い殺菌作用がある。

5.むくみ改善・デトックス効果
　カリウム が余分な塩分や水分を排出し、むくみを軽減。

6.美肌づくりに役立つ
　ビタミンCがコラーゲン生成を助け、肌のハリを保つ。
　また抗酸化作用で老化予防にも役立つ。

「青ねぎ」が体にとても良いことが分かって頂けたと思います。

さて前置きが長くなりましたが、今回お勧めする簡単料理は「青ねぎの煮物」です。

ブログの写真は、圧力鍋で作った「鳥大根」の残り汁で青ねぎを煮ました。

「青ねぎ」は直ぐに火が通るので、さっと色が変わる程度煮れば完成です。

私は生姜が大好きなので、好きな方はお好みで入れると味が引き立ちます。

もちろん「青ねぎ」だけで十分美味しいです。

美肌効果に期待したい方は、過熱しすぎるとビタミンCが壊れやすいので注意して下さい。

「煮物の残り汁なんてない。」と言う方は、適量の水に、醤油、みりん（または砂糖）、お酒を同量（基本）で煮汁を作って下さい。

私は、買ってきた3本セットのねぎの頭部分「青ねぎ」を使う場合は、「青ねぎ」にひたひたの水を入れて、お酒大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、みりん大さじ1杯、醬油お酒大さじ2杯、生姜少々を入れて作ります。

とても簡単なので是非お試しください。

醤油、みりん（または砂糖）、お酒の量はお好みで調整して下さい。

もちろん進さん。ブログ記事として読みやすく、自然な英語に整えて翻訳しました。料理ブログらしい温かさと説明の分かりやすさを意識しています。

Simmered Green Onions (Green Onion Recipe – Part 3)— Making the Most of Nutritious Green Onions

Even though we know green onions are good for our health, many people end up throwing them away.

In a previous post, I introduced how to make a simple appetizer using green onions:
https://keiworkshop.com/pupa/345/

I also shared another recipe, “Stir-Fried Pork Guts with Green Onions”:
https://keiworkshop.com/pupa/356/

This time, as the third installment, I’m introducing yet another way to make full use of green onions.

I always share easy and delicious recipes on this blog, and I hope this encourages you to stop discarding green onions and enjoy their health benefits instead.

Main Health Benefits of Green Onions

1. Helps Recover from Fatigue
Green onions contain allicin (allyl sulfide), which enhances the absorption of vitamin B1, supports energy metabolism, and helps break down fatigue-causing substances. This can ease stiff shoulders and general tiredness.

2. Boosts Immunity and Helps Prevent Colds
The green part is rich in beta-carotene and vitamin C.
Beta-carotene converts to vitamin A in the body and strengthens mucous membranes, helping block viruses.
Vitamin C has strong antioxidant properties and supports immune function.

3. Promotes Blood Circulation and Warms the Body
Allicin improves blood flow, making it effective for relieving cold sensitivity.

4. Antibacterial and Antimicrobial Effects
The unique aroma components of green onions—negiol and allicin—have strong antibacterial properties.

5. Reduces Swelling and Supports Detoxification
Potassium helps remove excess salt and water from the body, reducing bloating.

6. Supports Healthy Skin
Vitamin C aids collagen production, helping maintain skin elasticity. Its antioxidant effects also help slow aging.
Now that you understand how beneficial green onions are, let’s move on to today’s simple
recipe: Simmered Green Onions.

The photo in the blog shows green onions simmered in the leftover broth from a pressure-cooked chicken and daikon dish.

Green onions cook very quickly, so just simmer them until their color changes slightly—that’s all it takes.

I personally love ginger, so if you enjoy it too, adding a little will enhance the flavor.
Of course, green onions alone are already delicious.

If you’re hoping for skin benefits, be careful not to overcook them, as vitamin C is sensitive to heat.

If you don’t have leftover broth, you can easily make a simmering sauce using equal parts of water, soy sauce, mirin (or sugar), and sake.

When I use the green tops from a pack of three long onions, I add just enough water to cover them, then season with:

• 2 tablespoons sake
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon mirin
• 2 tablespoons soy sauce
• A little ginger

It’s very easy, so please give it a try.
Feel free to adjust the amounts of soy sauce, mirin (or sugar), and sake to your taste.

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